Lier » Cuistot

Vandaag de dag is Cuistot in veilige handen van de jonge sommelier en Meester in de wereldwijnen Willem Van den Broeck. Deze is alvast geen groentje meer: Willem leerde zijn vak aan de hotelschool "Spermalie" in Brugge, deed ervaring op aan de zijde van Wout Bru in de Provence, was aanwezig op de wereld-tentoonstelling in Japan en werd in 2005 bekroond tot Belgisch Kampioen Sommelier bij de junioren. In 2007 reikte de vereniging van de Professionele vlaamse sommeliers hem de 'Young sommelier award of Excellence' uit. Willem won op 9 november 2009 de finale van de prestigieuze wedstrijd Prosper Montagné en werd zo Beste Sommelier van België 2010. Sinds 2008 neemt Jin Verhaegen de keuken voor zijn rekening. Jin werkte reeds twee jaar in restaurant 'Le Passage *' in Brussel en de laatste twee jaren vervulde hij de post van Chef de Partie in Restaurant 'De karmeliet ***' in Brugge. Kwaliteit is absolute prioriteit voor Jin. Daarom verkiest hij ook om alles zelf te bereiden. Van de doordachte 'amuse', tot het brood en koffiegarnituren. Willem en Jin kiezen bewust voor één 6 gangenmenu dat herleid kan worden naar 3 tot 5 gangen, dit om de kwaliteit en de vlotheid te verzekeren. Samen presenteren ze u een voortreffelijke seizoensgebonden keuken, in perfecte harmonie met de heerlijke wijnen op de wijnkaart. Begin juli 2010 werd het hele interieur onder handen genomen door kunstenaar Ronald Van Craen. Ronald verstaat als zelfwerkend patron en fervent hobby-kok het schildersvak als geen ander. Hij weet hoe belangrijk het is om een uniek schilderwerk te brengen. Hij bracht met zuivere, lichte kleuren een oase van rust in het restaurant zodat onze gasten ten volle kunnen genieten van de creatie's van Jin. In de zomer kan er ook getafeld worden in de stadstuin.