Brussel » Comme Chez Soi

Met bekoring en discretie ontvangt Laurence haar gasten met een hartelijke glimlach. Aandachtig voor hun wensen doet ze haar best om van de maaltijd een exceptioneel ogenblik te maken. Het mengen van gezelligheid en "Art Nouveau" van Victor Horta dient als een waaier van gebloemd licht dat de klanten overstelpt met finesse. Om strategische of persoonlijke reden wordt soms de absolute discretie gevraagd. De mengeling van kracht en finesse, bestaande uit een decor gevuld met geschiedenis en een bord vol subtiliteit zorgen voor een aangenaam contrast voor het oog en de mond. Op enkele meters van het fornuis staat de welbekende gastentafel. Het aanschouwen van het spektakel gegeven door de keukenbrigade is voor de amateur van de kookkunst een must. Op de keukenmuur bevinden zich vele handtekeningen van gekende burgers, die met een woordje veel blijk van erkenning weergeven. Een hoogstaande keuken gaat gepaard met wijnen die deze alleen maar ten goede komen. Na jarenlang van proeven en ontdekken heeft Comme chez Soi een klein wijnmuseum uitgebouwd en zonder twijfel één der betere uit Europa. Op onze wijnkaart vind u ondermeer een uitgebreide rubriek waarin u witte en rode wijnen van minder dan 100 € terugvindt. Zonder gekwalifieerd personeel zou de boot niet lang op koers blijven. Door het samensmelten van inzet en enthousiasme wordt hier dagelijks gewerkt aan het fenomeen "Belgische gastronomie". Reeds enkele jaren heeft Lionel Rigolet zijn persoonlijke wijze om de mooiste pagina's van de gastronomische tradities te vertolken. Met uitstekende produkten en de modernste technieken stelt hij gebalanceerde gerechten voor, waar de smaken, contrasten en de exotische toets de fijnproevers betoveren. Na meerdere decenia regeren in de keuken van Comme chez Soi heeft nu Pierre Wynants zijn pannen opgeruimd en de plaats aan zijn schoonzoon, Lionel Rigolet, gelaten. Toch is hij niet totaal van de gastronomische wereld weggegaan en blijft steeds actief voor de verdediging van onze kookkunst patrimonium.

Peer » Het Fornuisje

De statige voormalige notariswoning maakt al indruk als je voor het pand staat maar eenmaal binnen word je toch weer overweldigd door de prachtige eenvoud en grandeur van de hal. De oude originele ornamenten verweven met subtiele kunstobjecten, serene sfeer en de gedetailleerde afwerking beloven een bijzondere ervaring. Het restaurant bestaat uit twee kamers gescheiden door een ruimte met een klein buffet. Vooral de kunst, speciaal ontworpen voor de ruimten door Monica Craeghs, geeft een sfeer die uniek is. Het ommuurde terras geeft de gelegenheid te eten in een intieme sfeer die door de fontein en vele planten nog versterkt wordt. Het Fornuisje Peer Het Fornuisje Peer De eigenaar van het pand Tinus Paesen heeft Kurt een flinke steun in de rug gegeven door alles, en nog een beetje meer, aan het pand te doen om de perfecte ambiance te creeren. De klik was er direct door toedoen van Kurt zijn vakkundige opstelling en bescheidenheid. Magda Goossens is een gastvrouw puur natuur. De elegantie, discretie en charme waarmee zij haar gasten verzorgt is haar eigen. Zij is de perfecte schakel tussen de wens van de gast en de gerechten van Kurt. Dat het koksvak in beweging is, bewijst Kurt iedere dag weer. Als ik zelfs maar een paar maanden terugkijk naar mijn gerechten zie ik alweer evolutie. Dat is ook de drive die mij bezig houdt, iedere dag nieuwe gasten, andere grondstoffen, andere invloeden. Wat een zwaar maar heerlijk vak! De wijnkaart is verzorgd en vriendelijk geprijsd maar laat u zich gerust adviseren en verrassen, daar krijgt u geen spijt van.