Overijse » Twalseree

lEKKER ETEN BEGINT BIJ ONS Onze formule is simpel: geen vaste kaart, maar seizoensgebonden gerechten. We streven er naar om afgewogen keuzes te maken tussen traditie en vernieuwing, zowel in de keuken als in het restaurant. Er hangt een ontspannen sfeer. De gerechten zijn goed en aards. Met de bijpassende wijnen en bieren, en de persoonlijke bediening willen wij ervoor zorgen dat onze gasten ontspannen en onbezorgd kunnen genieten. Wij hebben een keuken die geïnspireerd wordt door onze culinaire erfenis; de volkskeuken. Of die nou uit Overijse, Frankrijk of Italië komt. Het gaat om het soort eten wat is ontstaan doordat ondernemende mensen, zeker niet altijd met de mooiste spullen voor handen, toch het allerbeste probeerden te maken van wat er was. Net zoals de bekwame handen van een kok of een oma die op een magische manier simpele basisgerechten transformeerden tot iets lekkers; dit jaar na jaar, kortom generaties lang. Maar we zijn ook nieuwsgierig naar nieuwe ingrediënten en technieken. Naar andere mensen met hun eigen oplossingen en vindingen; of naar de magie van een drie-sterrentent met die altijd aanwezige, vreemde mix van talent, luxe, en exclusiviteit. Alles wat met liefde gedaan wordt is mooi en daarom kun je inspiratie overal vandaan halen. In de manier waarop wij ons werk doen, komt vooral tot uiting dat we niet zozeer streven naar foutloosheid, of naar iets wat compleet of af moet zijn; maar vooral dat we op zoek zijn naar een soort balans van het moment. De balans tussen traditie en vernieuwing.